提起市区的老字号企业，许多市民脑海中会浮现四个字--“金字火腿”。自打2010年成为火腿行业内首家A股上市公司后，“金字火腿”站上了更高的平台，其发展也迈入快车道，进化出了更多的新基因。如今，它不仅成为国内发酵肉制品的领航者、浙中地区冷冻品贮存交易航母，更是把经营的触角延伸到了健康产业。

　　从市场需求反推火腿产业的创新

　　在不少本地人眼中，火腿嘛，不就是一只腌制好的猪腿，传统地不能再传统了。的确，在金华本地，吃火腿的人并不多。怎么才能用火腿撬开消费者挑剔的嘴?“金字火腿”从市场需求来反推火腿产业的创新，除了人们常见的火腿芯等产品外，该公司又推出了盐分更低的百变火腿。它突破传统火腿食材较难烹饪的瓶颈，薄薄的火腿切片在高温下可快速释放火腿本身的鲜香，烫5秒即可食用，涮、炒、炖、蒸，百搭吃法随心享。

　　随着火腿中低端市场竞争日益激烈，“金字火腿”掌门人施延军把目光放在了高端火腿上。有句话叫做“闭门造车不如集思广益”。他专程赴意大利、西班牙等国考察，并且品尝到了一种超美味的高端火腿。“欧洲人爱吃火腿，消费掉的60%肉制品是发酵肉制品，就是因为其更健康。而中国目前发酵肉制品的消费量仅占肉制品消费总量的10%，市场前景广阔。可以说，欧洲人现在的选择，就是中国人未来的选择。”施延军回到金华后，就开始采用欧式发酵方法，制作出了“金字火腿”的高端品牌--巴玛火腿。巴玛火腿一推向市场，就得到众多时尚美食媒体的关注，成为现代饮食新潮流。外界的评价是：巴玛火腿顶住了国外品牌的冲击，保持了本土火腿在国内的领先地位。

　　全面触网打造电商平台销量冠军

　　单论火腿制造工艺的创新，“金字火腿”无疑是成功的，但这并不能让施延军感到满足。2010年，“金字火腿”成功上市后，他提出通过打造产业链，推动业态向上下游的延伸。2013年，金字冷冻食品城建成，它是浙中地区冷冻品贮存交易航母，拥有6万吨冷库、5万方交易中心以及极其专业的冷链物流配送网络，是集冷冻食品贮存、交易、配送三位一体的冷冻食品集散中心，为金字在冷链直配和市场效应方面起到非常重要的作用。2014年，“金字火腿”又建成一条全新的现代化安全的肉制品生产线，生产品类扩张到各种肉类制品。

　　有了产能和物流上的保障，“金字火腿”的触网水到渠成。目前，“金字火腿”线上发展模式涵盖了B2B、B2C、C2C、O2O等多种模式，在天猫、淘宝、京东、1号店、亚马逊等国内知名大型平台的销量位居领先地位，还获得首届阿里年货节的单项销量冠军。不仅如此，“金字火腿”又联手国内领先的移动电商平台“微盟”，玩起了移动电商。微盟旗下的国内最大微商平台之一--萌店自今年年初上线以来，如今已有千万用户，双11萌店成交额达到1.6亿元。

　　进军健康产业谋求“双轮驱动”

　　“发酵肉制品的市场前景虽然广阔，但中国人主食是米饭，这种饮食习惯很难改变。金字火腿要进一步发展，就必须在做大主业的同时，拓展新领域。”施延军把目光投向了健康产业，并于日前拆资4.3亿元收购了中钰资本管理(北京)股份有限公司的43%股份，成为第一大股东。

　　据介绍，中钰资本专注大健康产业，着力打造了中钰医生集团、医疗实业平台、产业投资基金三大平台，构建起目前国内领先的健康产业生态系统之一。以中钰医生集团为例，这一平台是基于互联网而打造的“熟人看病模式”，病患可以线上就近选择医生，沟通交流后在线下看病。目前，中钰医生集团已在湖南成立分公司，签约副主任医师以上专家、名医近1500人，签约医院230家，签约诊所360多家。河南、江苏、河北三省的医生集团正在注册，浙江、辽宁、广东、湖北四省的医生集团已在筹建。

　　“这个平台就和‘滴滴打车’一样，能充分整合调动医疗资源，解决老百姓看病难的问题。而且，在与患者的互动当中，我们还将推荐健康食谱，火腿自然也能搭上便车。”施延军笑着说。